リペア工房RESH. 日本橋三越本店　　

1942年、16歳でリヨンの「レストラン・ド・ラ・ソワリー」で見習いを始めます。


1959年に生家のレストラン「ポール・ボキューズ」を継いで、


1961年には国家最優秀職人章（MOF）を取得、


1965年に得たミシュランの3つ星を40年以上維持しています。


ディナー利用だと家計が破綻してしまうので


ペッタンコの財布と相談しつつ


ランチに行ってみました（頑張って）。




＜スモークサーモンとポロ葱のムース　デュオ仕立て　小さなサラダと爽やかなオレンジヴィネグレット＞

名前が長いですねえ。





＜柔らかい鶏胸肉ともも肉の赤ワイン煮込み　きのこのラビオリ添え＞


ラビオリとはパスタの一種で解りやすく言えば餃子みたいなものです。




＜クレームブリュレ＞

ようやく短い名前でほっとします。





はっきりいってかなり美味です。



興味のある方は是非オススメです。